Rotkohl Selber Machen Nach Omas Rezept
Sat, 28 Aug 2021 18:26:57 +0000
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10. September 2012 3 Kommentare Kochrezepte Der Herbst naht und unausweichlich kommt die Kohl-Zeit auf uns zu. Natürlich gibt es Kohl inzwischen aus dem Tiefkühlregal ganzjährig, aber zum einen ist bald Saison, zum anderen ist frischer und selbst gemachter Rotkohl in keinster Weise mit dem tief gefrorenen zu vergleichen. Ich mache den einmal in einer großen Menge (der Aufwand muss sich ja lohnen), und verbrauche einen Teil frisch. Einen Teil friere ich portionsweise ein. Frisch aufgewärmt schmeckt er aber besser;) Zutaten: 2 kg Rotkohl (ca. 2 Köpfe) 2 große Zwiebeln 6 saure Äpfel 120g Schweineschmalz oder Gänseschmalz 2 Lorbeerblätter Gewürznelken Salz 4 EL Essig 300ml Rotwein 2 EL Weizenmehl 4 EL Wasser 4 EL Johannisbeergelee Zucker Zubereitung: Am Rotkohl scheiden sich die Geister, deshalb hier nur ein Ausgangsrezept, und ein paar kleine Hinweise! ;) Den Rotkohl auf jeden Fall erst einmal vierteln und den Strunk heraus schneiden. Die verbleibenden Teile fein schneiden, oder hobeln. Nicht wundern, es wird jede Menge Rotkohl werden!
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