Kann Frische Hefe Schlecht Werden &Middot; Frische Hefe Seit 3 Tagen Abgelaufen....Kann Ich Sie Noch Verwenden?? | Sonstige Backthemen Forum | Chefkoch.De
Sat, 28 Aug 2021 19:33:26 +0000Wünsche allen einen schönen Abend! #14 HeideB 8. 14, 16:13 @truthuhn: mach ich auch so, aber wann ist dann selbst die eingefrorene Hefe für nichts mehr oder hält die ewig? #15 8. 14, 16:36 Hallo HeideB, ich bin zwar nicht truthuhn aber, Du mußt ja keine Massen einfrieren... ich kauf mir immer drei Würfel und wenn ich zweimal Brot gebacken habe (je drei Brote -muss sich ja lohnen;) den Herd anzuschmeißen-) dann wird neue gekauft! Liebe Grüße und noch einen schönen Tag! #16 8. 14, 21:21 @HeideB: Flapsig würde ich einfach sagen: Sie hält länger als und drei Tage...!... ;-)) Ich hatte das einfach irgendwann backe ich oft, manchmal nur sporadisch..... zu wenig Hefe, ein ander mal war sie im Kühlschrank vergammelt.... Trockenhefe habe ich auch immer im Schrank.... auche ich wenns schnell gehen soll für z. B. veganen Käseschmelz herzustellen... Probieren geht über studieren.... :)) #17 HeideB 9. 14, 14:09 @truthuhn: Danke Euch für Eure Antworten. Ich hab Hefe wirklich schon ewig und 3 Tage eingefroren, könnten Jahre sein und deshalb meine Frage.
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Zum Backen wird die benötigte Menge herausgenommen, bei Zimmertemperatur aufgetaut und dann weiterverarbeitet. Die Triebkraft der selbst vermehrten Hefe fällt naturgemäß nicht immer gleich aus, weshalb allgemeine Mengenangaben schwierig sind. Probiere es am besten selbst aus. Mit einem Vorteig, den du wiederum einige Stunden oder auch über Nacht gehen lässt, lässt sich die aufgetaute Hefe reaktivieren. Sie braucht etwas länger als herkömmliche Hefe, um wieder ihre volle Triebkraft zu entfalten. Wenn dein Hefevorrat erneut knapp wird, verwende einfach einen Würfel der selbst vermehrten Hefe wie oben beschrieben, um wiederum neue Hefe anzusetzen. Weil die Hefekulturen erst aus ihrem Kaltschlaf geweckt werden müssen, empfiehlt es sich, den neu angesetzten Vorteig wiederum länger gehen zu lassen. Weniger Hefe verwenden – mehr Zeit lassen Besonders einfach kommt man mit weniger Hefe aus, wenn man die Menge reduziert und dafür dem Teig mehr Zeit zum Gehen lässt. Das hat neben der "Hefe-Ersparnis" den Vorteil, dass das Gebäck bekömmlicher wird und sich anstelle eines dominanten Hefe-Geschmacks ein feineres Aroma entwickeln kann.